Ryōri dal Giappone – Melonpan

Una facile ricetta per cucinare il Melonpan

Per questo secondo appuntamento con le ricette della cucina giapponese, vedremo come cucinare una ricetta molto semplice: il Melonpan! Prima di vedere come preparare questa ricetta, spiegheremo brevemente in cosa consiste questo piatto e di seguito, inseriremo gli ingredienti da utilizzare.

Il melonpan

Tipico prodotto dolciario da forno della cucina giapponese, conosciuto anche in Cina e Taiwan, sono fatti utilizzando un impasto aromatizzato, o farcito, e sono ricoperti da un sottile strato croccante di biscotto.

E' stato scelto questo nome, dalla somiglianza che hanno con i meloni di Cantalupo. Esistono davvero numerosi varianti, alcune delle quali includono ripieni al: cioccolato, caramello, crema pasticcera e altri ancora.

Come cucinare il Melonpan

Siamo pronti a preparare la ricetta del Melonpan? Ecco di seguito tutti gli ingredienti necessari per preparlo:

Base biscotto

  • 25 gr Burro
  • 35 gr Zucchero semolato
  • 1/2 Uovo sbattuto
  • 80 gr Farina per dolci
  • 5 gr Lievito per dolci
  • q.b Farina per spolverare il panetto

Pane

  • 140 gr Farina (tipo 00)
  • 30 gr Zucchero semolato
  • 3 gr Sale
  • 3 gr Lievito
  • 20 ml Latte
  • 50 ml Acqua
  • 15 gr Burro
  • 1/2 Uovo Sbattuto
  • q.b Farina per impastare
  • q.b Zucchero per la superficie

Come prima cosa bisogna preparare la base biscotto che andrà sopra il melonpan. Con una frusta amalgamare il burro assieme allo zucchero



in modo da creare una crema soda, poi aggiungete l’uovo sbattuto e incorporate con cura, in fine aggiungete la farina e impastate per formare un panetto che andrete a far riposare in frigo ben infarinato e coperto da pellicola.

Per la preparazione del pane invece, bisogna unire tutti gli ingredienti lasciando il burro da parte perché servirà all’ultimo. Una volta fatto il panetto, continuare a impastarlo per alcuni minuti per poi aggiungere il burro al centro, e continuare a impastare. Lasciarlo lievitare per 40 minuti finché raddoppia.

Una volta pronto, dividere in cinque parti, ognuna delle quali con un peso di circa 52grammi. Lasciate riposare le paline su un tagliere coperto da carta forno.

Prendete la base biscotto del MelonPan e dividetelo anche esso in cinque parti da 32 grammil’uno. Ora, prendere una pallina di pane e ricopritela con la base di biscotto in modo da avvolgere la pallina, passare il Melonpan nello zucchero semolato e incidetelo pressando leggermente la superficie in modo da creare una griglia.

Lasciate nuovamente lievitare per 40 minuti e una volta che sono lievitati cucinateli a 180gradiper 12-15 minuti

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